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日志

 
 

鸡尾酒及其制法  

2010-01-11 22:28:50|  分类: taste~ |  标签: |举报 |字号 订阅

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马天尼(Martini)
 
1.干马天尼(Dry Martini)
    材料:金酒 1.5盎司、干味美思 5 滴
    制法:加冰块搅匀后滤入鸡尾酒杯,用橄榄和柠檬皮装饰。如果将装饰物改成"珍珠洋葱"。干马提尼就变成"吉普森"了。
2.甜马天尼(Sweet Martini)
材料:金酒 1 盎司、甜味美思 2/3盎司
    制法:加冰块搅匀后滤入鸡尾酒杯,用红樱桃一枚装饰。
3.中性马天尼(Medium Martini)
材料:金酒 1 盎司、干味美思 1/2盎司 、甜味美思 1/2盎司
制法:加冰块搅匀后滤入鸡尾酒杯,用樱桃和柠檬皮装饰。"中性马天尼"又称为"完美型马天尼"(Perfect Martini)
 
曼哈顿(Manhattan)
 
1.干曼哈顿(Dry Manhattan)
    材料:黑麦威士忌 1盎司、干味美思 2/3盎司 、安哥斯特拉苦精 1滴  
    制法:在调酒杯中加入冰块,注入上述酒料,搅匀后滤入鸡尾酒杯,用樱桃装饰。
2.中性曼哈顿(Medium Manhattan)
材料:黑麦威士忌 1盎司 、干味美思 1/2盎司 、甜味美思 1/2盎司、安哥斯特拉苦精 1滴
制法:在调酒杯中加入冰块,注入上述酒料,搅匀后滤入鸡尾酒杯,用一颗樱桃和一片柠檬片进行装饰。"中性曼哈顿"又称为"完美型曼哈顿" 。
3.甜曼哈顿(Sweet Manhattan)
材料:黑麦威士忌 1盎司 、甜味美思 2/3盎司 、安哥斯特拉苦精 1滴
制法:在调酒杯中加入冰块,注入上述酒料,搅匀后滤入鸡尾酒杯,用樱桃装饰。
 
威士忌酸(Whisky Sour)
    材料:威士忌 1.5盎司 、柠檬汁 1/2盎司 、砂糖 1匙 
制法:将上述材料加冰搅匀后滤入高球杯中,并加满冰苏打水,将一块柠檬皮拧在酒面,再用一片柠檬片和一颗红樱桃装饰。
 
得其利(Daiquiri)
材料:淡罗姆 1.5盎司 、柠檬汁 1/2盎司、砂糖 1/2匙
制法:将上述材料加冰搅匀后滤入糖圈口的鸡尾酒杯,或加有冰块的老式杯内,必要时可多加点糖,用一块鲜柠檬皮装饰。这是一种带有淡蓝灰色彩的鸡尾酒,日本人习惯上称它为"百家地"。这种酒宜餐前饮用或佐餐用,可助消化,增进食欲。
 
玛格丽特(Margarita Cocktail)
材料:特基拉酒 1盎司 、橙皮香甜酒 1/2盎司 、鲜柠檬汁 1盎司
制法:先将浅碟香槟杯用精细盐圈上杯口待用,并将上述材料加冰摇匀后滤入杯中,饰以一片柠檬片即可。
 
螺丝钻(Screwdriver)
材料:伏特加 1.5盎司 、鲜橙汁 4盎司
制法:将碎冰置于阔口矮型杯中,注入酒和橙汁,搅匀,以鲜橙点缀之。这是一款世界著名的鸡尾酒,四季均宜饮用,酒性温和,气味芬芳,能提神健胃,颇受各界人士欢迎。
 
白兰地亚历山大(Brandy Alexander Cocktail)
材料:白兰地 2/3盎司 、棕色可可甜酒 2/3盎司 、鲜奶油 2/3盎司
制法:将上述材料加冰块充分摇匀,滤入鸡尾酒杯后用一块柠檬皮拧在酒面,再用一颗樱桃进行装饰并在酒面撒上少许豆蔻粉。
 
百家地(Bacardi)
材料:百家地罗姆酒 1/5盎司 、鲜柠檬汁 1/4盎司 、石榴糖浆 3/4盎司
制法:将冰块置于调酒壶内,注入酒、石榴糖浆和柠檬汁充分摇匀,滤入鸡尾酒杯,以红樱桃一颗点缀。
 
吉普森(Gibson)
材料:金酒 1盎司 、干味美思 2/3盎司
制法:将上述材料加冰摇匀后滤入鸡尾酒杯,然后放入一颗小洋葱。它的别名为"无苦汁的马提尼",饮用时可放入柠檬皮,口味更加清爽。
 
特基拉日出(Tequila Sunrise)
材料:特基拉酒 1盎司 、橙汁 适量、石榴糖浆 1/2盎司
制法:在高脚杯中加适量冰块,量入特基拉酒,兑满橙汁,然后沿杯壁放入石榴糖浆,使其沉入杯底,并使其自然升起呈太阳喷薄欲出状。
 
红粉佳人(Pink Lady)
材料:金酒 1.5盎司 、柠檬汁 1/2盎司 、石榴糖浆 2茶匙、蛋白 1个
制法:将酒料加冰摇匀至起泡沫,后滤入鸡尾酒杯,以红樱桃点缀。这是颇负盛名的鸡尾酒,就如同粉红色的佳人一样,很受女士们的欢迎。这种酒颜色鲜红美艳,酒味芳香,入口润滑,适宜四季饮用。
 
生锈钉(Rusty Nail)
材料:苏格兰威士忌 1盎司 、杜林标甜酒 1盎司
制法:将碎冰放入老式杯中,注入上述材料慢慢搅匀即成。这是著名的鸡尾酒之一,四季皆宜,酒味芳醇,且有活血养颜之功效。
 
罗伯罗伊(Rob Roy)
材料:苏格兰威士忌 2盎司 、甜味美思 1/2盎司 、苦精 1滴
制法:将上述材料搅拌均匀后滤入鸡尾酒杯,放入一块柠檬皮。这是一种带辛辣味的曼哈顿式鸡尾酒。
 
边车(Side Car)
材料:白兰地 1.5盎司 、橙皮香甜酒 1/4盎司 、柠檬汁 1/4盎司
制法:将上述材料摇匀后注入鸡尾酒杯,饰以红樱桃。这款鸡尾酒带有酸甜味,口味非常清爽,能消除疲劳,所以适合餐后饮用。这种酒乃是"鸡尾酒十杰"之一,凡饮用过的人无不交口称赞。
 
金菲士(Gin Fizz)
材料:金酒 2盎司 、君度酒 2盎司 、鲜柠檬汁 2/3盎司 、蛋白 1个、糖粉 2茶匙 、苏打水 适量
制法:将碎冰放入调酒壶,注入酒料,摇匀至起泡沫,倒入高球杯中,并在杯中注满苏打水。这种鸡尾酒酒香味甜,入口润滑,常饮可消除疲劳,振奋精神,尤其适宜夏季饮用。
 
血腥玛丽(Bloody Mary)
材料:伏特加 1.5盎司 、番茄汁 4盎司 、辣酱油 1/2茶匙 、精盐 1/2茶匙 、黑胡椒 1/2茶匙
制法:在老式杯中放入两块冰块,按顺序在杯中加入伏特加和番茄汁,然后再撒上辣酱油、精细盐、黑胡椒等,最后放入一片柠檬片,用芹菜秆搅匀即可。这是一款世界流行鸡尾酒,甜、酸、苦、辣四味俱全,富有刺激性,夏季饮用可增进食欲。
 
新加坡司令(Singapore Gin Sling)
材料:金酒 1.5盎司 、君度酒 1/4盎司 、石榴糖浆 1盎司、柠檬汁 1盎司、苦精 2滴 、苏打水 适量
制法:将各种酒料加冰块,摇匀后滤入柯林杯内,并加满苏打水,用樱桃和柠檬片装饰。这种鸡尾酒适宜暑热季节饮用,酒味甜润可口,色泽艳丽。
 
青草蜢(Grasshopper Cocktail)
材料:白可可甜酒 2/3盎司 、绿薄荷甜酒 2/3盎司、鲜奶油(或炼乳)2/3盎司
制法:将上述材料充分摇匀,使利口酒和鲜奶油充分混合,滤入鸡尾酒杯,用一颗樱桃进行装饰。
 
古典鸡尾酒(Old Fashioned)
材料:威士忌 1.5盎司 、方糖 1块 、苦精 1滴 、苏打水 2匙
制法:在老式杯中放入苦精、方糖、苏打水,将糖搅拌后加入冰块、威士忌搅凉后拧入一片柠檬皮,并饰以橘皮和樱桃。这也是著名的鸡尾酒品种,酸甜适中,很受欢迎。
 
约翰柯林(John Collins)
材料:威士忌 1.5盎司 、樱桃白兰地 2/3盎司 、砂糖 3匙 、苏打水适量
制法:将上述材料充分摇匀后滤入柯林杯内,并在杯中加满冰苏打水,以柠檬片和樱桃装饰。这是一种甜带酸的消暑饮品。
 
自由古巴(Cuba Liberty)
材料:深色罗姆 1/2盎司 、可口可乐 1瓶
制法:在高球杯内加入三块冰块,并放入一片柠檬片,然后加入罗姆酒,用可乐加满酒杯。这是一种内容非常丰富的饮料,如用淡色罗姆代替深色罗姆,那么它的香气就会被可口可乐的味道盖过去,所以最好是使用香气较强的深色罗姆酒。这种酒酒味香醇甜美,宜夏天饮用,更适合酒量浅的人饮用,有去疲劳助消化,促进新陈代谢之功效。
 
黑俄罗斯(Black Russian)
材料:伏特加 1.5盎司 、咖啡利口酒 3/4盎司
制法:在阔口矮型老式杯中加入冰块,注入酒,轻轻搅匀即可,这种酒味美芬芳,饮后能增加精神,宜餐后与咖啡共进。
 
史丁格(Stinger)
材料:白兰地 1.25盎司 、白薄荷酒 1.25盎司
制法:在调酒杯内放上冰块,注入酒搅匀滤入鸡尾酒杯,以红樱桃装饰。这种酒适宜餐后饮用,有浓厚的薄荷味,饮后能祛风行气,健身强体,潮湿气候饮用尤佳。
 
布朗克斯(Bronx)
材料:金酒 1.5盎司 、干味美思 1.5盎司 、甜味美思 0.5盎司 、橙汁 2/3盎司
制法:先将冰块放进摇酒壶中,用量杯将酒和饮料量入其中,用摇和法,过滤冰块,把酒水倒入鸡尾酒杯中,用小刀切樱桃挂在杯边装饰。
 
尼克罗尼(Negroni)
材料:金酒 2盎司、金巴利酒 1盎司 、甜味美思 1盎司
制法:用调和滤冰法,先把冰块加入调酒杯中,用量杯将三种酒按配方量入杯中,用酒吧匙搅拌5分钟,过滤冰块,把酒倒入鸡尾酒杯中,最后削一片长柠檬皮,轻扭90度角,垂入杯中装饰。
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