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美国威士忌  

2010-07-17 15:29:02|  分类: taste~ |  标签: |举报 |字号 订阅

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相比传统苏格兰威士忌的单一麦芽,美式威士忌大多调配制成,而且在原料上也更加多样化——最常见的原料是玉米,大麦以及黑麦。相对于苏格兰威士忌,美国威士忌口感更甜,烟熏和泥煤味较浅,而且价格便宜,得以让美国威士忌在本土后来居上。
Bourbon 波旁
Bourbon在美国的地位,相当于Scotch在苏格兰。它的主要产地是肯德基的Bourbon地区,特点是使用51%以上的玉米,并且必须在全新的橡木桶里发酵,美国人的浪费可见一斑。近年有用小麦取代黑麦原料的势头,使味道更加柔和。
美国威士忌 - lulitian4 - 零の。。
Blanton’s Original Single Barrel Bourbon
Tennessee Whiskey 田纳西威士忌
与波旁最大的不同在于,波旁可以在美国任何地方酿造,而田纳西威士忌只能在田纳西州酿造。一个特别的酿造步骤成为田纳西威士忌的画龙点睛之处—— 发酵后的酒液被慢慢滴入装有3米厚焦糖的容器中,在经过极慢的过滤之后,产生的嫩滑口感让人欲罢不能。作为田纳西威士忌的代表,Jack Daniel’s也是世界上最受欢迎的威士忌。
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George Dickel No. 8 Tennessee Whiskey
Rye Whiskey 黑麦威士忌
Rye Whiskey的味道有点像它的原料黑麦——粗糙而生涩。早期移民发现黑麦比大麦更容易种植,因此这种重口味的黑麦威士忌曾一度流行于美国大陆,但逐渐在1920年代被Bourbon所取代。不过最近,它又开始占领复古风格的市场。
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Old Potrero Single Malt 18th Century Style Rye Whiskey
Corn Whiskey 玉米威士忌
纯玉米酿造的威士忌并不多见,这种威士忌一般含酒精量不会低于40度,在未经烧灼的橡木桶中酿造而成,几乎不需要陈放,辛烈程度几乎接近伏特加。而在这强劲的威士忌背后,是一个不为人知的故事:18世纪末,为了逃避酒税,一批酿酒人搬迁到了一个盛产玉米的地区,因而得以面世。
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Hudson New York Corn Whiskey
Micro-distilled whiskey
Micro-distilled whiskey,用中文来说就是私家酿造的威士忌。在美国,私房威士忌常常是不被法律允许的,但也是最有趣的。有的人酿造18世纪的老配方,也有使用果汁和Burbon配兑的。在这百花齐放的私酿酒里,无论有你中意的口味与否,都可以感受到令人敬佩的创新精神。
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